Miód spadziowy

Spadziowy powstaje inaczej niż wszystkie pozostałe miody. Pszczoły nie zbierają go z kwiatów, tylko ze spadzi — słodkiej wydzieliny pozostawianej na igłach i liściach drzew przez drobne owady. Spadź pojawia się nieregularnie i tylko w niektóre lata, dlatego spadziowego nigdy nie ma tyle, co miodów nektarowych.

Jest ciemny, z zielonkawym refleksem, w słoiku wygląda jak mocno parzona herbata. Smakuje wyraźnie mniej słodko niż reszta — zamiast słodyczy dostajesz żywiczność, nuty balsamiczne i korzenne, z długim wykończeniem. To miód dla kogoś, kto szuka czegoś zupełnie innego niż klasyczna łyżeczka do herbaty.

Do czego pasuje. Niska słodycz i mocny charakter otwierają go na zestawienia wytrawne:

• do dojrzewających i pleśniowych serów,
• do pieczonych mięs i sosów,
• do mocnej herbaty i kawy,
• do ciemnego pieczywa z masłem.

Czym różni się od spadziowego z półki. Spadziowy bywa podrabiany częściej niż inne odmiany, bo jego ciemna barwa łatwo myli. U nas wiesz, że pochodzi ze spadzi zebranej w okolicy naszych uli w Lądzie nad Wartą, a jego dostępność zależy od tego, czy w danym roku pszczoły zebrały miód spadziowy. Bywają sezony, w których nie ma go wcale — i wtedy po prostu go nie sprzedajemy.