Pierzga

Pierzga bywa nazywana chlebem pszczelim i to określenie dobrze oddaje, czym jest. Pszczoły ubijają pyłek warstwami w komórkach plastra, zalewają go miodem i zamykają bez dostępu powietrza. Zachodzi wtedy fermentacja mlekowa — ta sama, dzięki której kiszona kapusta zachowuje się miesiącami. Powstały kwas mlekowy konserwuje pyłek i zmienia jego smak.

W efekcie dostajesz coś zupełnie innego niż sypkie granulki. Pierzga to nieregularne, zbite grudki w odcieniach od ochry po ciemny brąz, matowe w przełomie. Smakuje kwaskowato, z chlebową i lekko fermentowaną nutą, wyraźnie mniej gorzko niż pyłek.

Jak używać. Pierzga jest bardziej skoncentrowana od pyłku, więc zwykle sięga się po mniejsze porcje:

• prosto z łyżeczki, powoli rozgryzana,
• do jogurtu naturalnego,
• do owsianki lub musli,
• dodana do koktajlu.

Dlaczego kosztuje więcej niż pyłek. Pyłek zbiera się poławiaczem, praktycznie automatycznie. Pierzgę trzeba wydobyć z plastra, komórka po komórce — to praca ręczna i czasochłonna, a z jednej ramki uzyskuje się jej niewiele. Stąd różnica w cenie. Jeśli masz alergię na produkty pszczele, zachowaj ostrożność.